Vielleicht haben Sie noch nie von dieser Lebensmittelzutat gehört oder Ihre Meinung zu Maltodextrin hat sich mehrfach geändert. In jedem Fall ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie Maltodextrin bereits begegnet sind oder verwendet haben.
Maltodextrin wird häufig als Zutat in Sportgetränken verwendet. Einige Forschungsergebnisse legen nahe, dass Maltodextrin als Nahrungsergänzungsmittel dazu beitragen kann, die anaerobe Energie während des Trainings aufrechtzuerhalten.
Maltodextrin ist ein künstlicher Zucker (auch als Polysaccharid bekannt), der einen angenehmen, süßen Geschmack hat. Es wird normalerweise aus Mais und Weizen hergestellt, kann aber auch aus Reis, Kartoffeln und Maniok hergestellt werden. Es wird auch als Zusatzstoff in vielen Lebensmitteln verwendet, darunter Gewürze, Desserts oder Chips. Seine gesundheitlichen Auswirkungen hängen von der Art und Menge ab, die Sie konsumieren. Eine Art von Maltodextrin ist ein komplexes Kohlenhydrat, das Kalorien enthält. Die zweite Art von resistentem Maltodextrin stammt aus der gleichen Quelle, wird aber weiter verarbeitet, um unverdaulich zu werden.
Wofür wird Maltodextrin verwendet?
Maltodextrin wird unter Verwendung von Enzymen oder Säuren hergestellt, die zum Abbau von Stärke benötigt werden. Das Endergebnis ist ein leicht verdauliches weißes Pulver, das 4 Kalorien pro Gramm enthält. Wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird, verdickt Maltodextrin das Produkt, verhindert die Kristallisation und hilft, Zutaten zusammenzubinden. Es findet sich in Gewürzen und als Nahrungsergänzungsmittel für Sportler und Bodybuilder, die Zucker als schnelle Energiequelle benötigen.
Wann ist die beste Zeit, es zu verwenden?
Sobald Sie aufwachen – in manchen Fällen scheint es der beste Weg zu sein, schnelle Kohlenhydrate morgens nach ein paar Stunden Schlaf zu sich zu nehmen. In diesem Fall gibt Ihnen Maltodextrin genug Energie, um Sie aufzuheitern und Sie können voller Energie in den Tag starten.
Kurz vor dem Training – Sport treiben nach einem harten Arbeitstag ist nicht einfach. Wahrscheinlich haben Sie 30 Minuten vor dem Training ein Pre-Workout-Stimulans eingenommen, aber als Sie zum Training bereit waren, haben Sie immer noch keine beruhigende Wirkung gespürt. Dies kann daran liegen, dass sich Ihr Körper an die Dosis gewöhnt hat, die Sie bis zu diesem Zeitpunkt eingenommen haben. Jetzt haben Sie drei Möglichkeiten – entweder die Dosierung des Produkts erhöhen oder das Produkt ersetzen oder Maltodextrin als zusätzliche Energiequelle einnehmen.
Bei langen Trainingseinheiten (z. B. Marathons) ist Maltodextrin eine ausgezeichnete Wahl, um den Körper mit Energie zu versorgen, ohne sich dehydriert zu fühlen. Es beschleunigt die Regeneration zwischen den Übungen, sodass Sie härter trainieren können.
Post-Workout – Der Hauptgrund für den Konsum von Kohlenhydraten nach dem Training besteht darin, die verbrannten Muskelglykogenspeicher wieder aufzufüllen. Während des Trainings ist Muskelglykogen die Hauptenergiequelle. Glykogen wird in Form von Glukose zugeführt, die aus langen Ketten von Glukosemolekülen mit vielen Verzweigungen besteht. Glukose bricht die Glykogenkette nach Bedarf, um ATP zu erzeugen, das chemische Energie transportiert und für die Muskelkontraktion wichtig ist. Die Forschung bestätigt, dass der beste Weg, um die Glykogenspeicher nach dem Training wieder aufzufüllen, darin besteht, so schnell wie möglich Kohlenhydrate mit einem hohen glykämischen Index zu sich zu nehmen. Dies ist einer der Gründe, warum einige Trainingsgetränke Dextrose (maltodextrinstimulierender Zucker) enthalten.
Obwohl Maltodextrin nur süßlich ist, ist es ein Kohlenhydrat. Für Diabetiker ist es äußerst wichtig zu wissen, dass es den Blutzuckerspiegel beeinflusst.
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