Fisch ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, da er eine reiche Quelle an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, den Vitaminen B, D und E, Kalzium, Jod, Kalium und Phosphor ist. Obwohl Fisch ein ausgeprägtes Aroma hat, haben die meisten Sorten eine glatte Textur und einen zarten Geschmack. Um seinen Geschmack voll zur Geltung zu bringen, müssen jedoch die richtigen Gewürze verwendet werden. In diesem Artikel gehen wir der Frage nach, welche Kräuter und Gewürze zu verschiedenen Fischgerichten passen und wie man sie richtig einsetzt.
Auswahl der richtigen Gewürze
Beginnen Sie bei der Auswahl der Gewürze mit dem Geschmack, den Sie erzielen möchten. Die passenden Gewürze für Fisch, die zur klassischen Mischung gehören, sind meist Meersalz, Piment, Zitronensaft und getrocknete Kräuter. Oregano, Majoran und Estragon sind würzige Kräuter mit einem bitteren Geschmack, die den Fischgeschmack hervorheben und dem Gericht eine süße Note verleihen. Sie passen gut zu Basilikum und Rosmarin.
Kurkuma verleiht weißem Fisch eine goldene Farbe, während Ingwer etwas Schärfe hinzufügt. Wenn Sie das Aroma intensivieren möchten, wählen Sie Rosmarin, Thymian oder Koriander. Diese Gewürze haben einen ziemlich starken Geruch, daher ist es wichtig, es beim Kochen nicht zu übertreiben. Verwenden Sie für eine leichte Bitterkeit und einen angenehmen Geruch schwarzen Pfeffer, Basilikum und Fenchel.
Verschiedene Gewürze haben ihren eigenen Geschmack, sodass jede Kochmethode ein einzigartiges Set an Kräutern und Gewürzen beinhaltet. Schauen wir uns an, welche Gewürze je nach Zubereitungsart für Fisch geeignet sind.
Gebratener Fisch. Zum Braten eignen sich fetthaltige Sorten, die während des Garvorgangs Saft abgeben und saftig werden, wie z. B. Flunder, Seelachs, Rosalachs, Kabeljau oder Kumpellachs. Wenn Sie Fisch braten und seinen Geschmack verbessern möchten, verwenden Sie feine Gewürze wie Salz, Knoblauch (frisch oder getrocknet), Koriander, süße oder scharfe Paprika, schwarzer Pfeffer, Thymian, Kurkuma, Minze und Basilikum.
Gebackener Fisch. Das Backen von Fisch mit Gewürzen ist eine der gesündesten und diätetischsten Kochmethoden. Geeignete Sorten zum Backen sind Zander, Kabeljau, Lachs, Barsch, Forelle, rosa Lachs, Seehecht und Goldbrasse. Sie können Fisch im Ganzen, in Stücken oder Filet backen, probieren Sie also verschiedene Optionen aus.
Im Ofen zubereitete Fischgerichte duften mit der richtigen Gewürzauswahl fantastisch. Wählen Sie für Süßwasserfische Oregano, Rosmarin, Fenchel, Salbei, Majoran und Thymian – ihr süßer Piniengeschmack überdeckt den Fischgeruch und intensiviert den Geschmack des Gerichts. Wenn Sie frische Noten wünschen, fügen Sie Minze, Zitronenmelisse oder Dill hinzu und für einen würzigen Geschmack bestreuen Sie den Fisch mit Anis, Basilikum oder Sternanis.
Selleriewurzel, geräucherter Paprika, Lorbeerblatt und getrockneter Ingwer peppen das Gericht auf. Die Hauptsache ist, es mit diesen Gewürzen nicht zu übertreiben; Andernfalls geht der natürliche Geschmack verloren.
Gewürze zu vermeiden
Nicht alle Gewürze und Kräuter erzielen die gewünschte Wirkung. Wählen Sie für einen helleren Geschmack bewährte Kombinationen, aber verwenden Sie die folgenden Gewürze mit Vorsicht.
Safran, Salbei und Rosmarin eignen sich nicht für Brühe, da sie Bitterkeit hinzufügen.
Muskatnuss wird oft zu Fisch hinzugefügt, aber aufgrund seines intensiven würzigen Geschmacks reicht auch nur eine Prise. Es ist nicht geeignet für Lachs, Lachs und andere rote Fische.
Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander und Sternanis können den Geschmack überwältigen. Beim Braten und Backen ist es besser, nur eine dieser Optionen hinzuzufügen.
Vermeiden Sie scharfe Gewürze, wenn Sie die Delikatesse des Gerichts bewahren möchten.
Abschluss
Fisch ist ein nahrhaftes und schmackhaftes Lebensmittel, das auf vielfältige Weise genossen werden kann. Die richtigen Gewürze können den entscheidenden Unterschied machen, wenn es darum geht, den Geschmack von Fischgerichten zu verbessern. Es ist wichtig, die richtigen Gewürze basierend auf der Zubereitungsmethode und der verwendeten Fischart auszuwählen. Die richtigen Gewürze können den Fischgeruch überdecken, den Geschmack intensivieren und dem Gericht eine einzigartige Note verleihen. Es ist jedoch ebenso wichtig, Gewürze in Maßen zu verwenden, da eine Überdosierung den natürlichen Geschmack des Fisches überlagern kann. Um die Vielfalt der Geschmacksrichtungen zu finden, besuchen Sie einfach die Lieferando-Website.