Fisch ist ein wichtiges Lebensmittel für eine gesunde Ernährung. Es enthält viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Vitamine B, D, E sowie Calcium, Jod, Kalium und Phosphor. Trotz des spezifischen Geruchs haben die meisten Sorten eine weiche Textur und einen delikaten Geschmack. Aber um es vollständig zu enthüllen, müssen Sie die richtigen Gewürze auswählen. In dem Artikel analysieren wir, welche Kräuter und Gewürze sich für verschiedene Fischgerichte eignen.
Welche Gewürze unterstreichen den Geschmack von Fisch?
Beginnen Sie bei der Auswahl der Gewürze mit dem gewünschten Geschmack. Passende Gewürze für Fisch, die zur klassischen Mischung gehören, sind meist Meersalz, Piment, Zitronensaft und getrocknete Kräuter.
Oregano, Majoran und Estragon sind würzige Kräuter mit Bitterkeit. Sie helfen dabei, den fischigen Geschmack hervorzuheben und dem Gericht eine süße Note zu verleihen. Passt gut zu Basilikum und Rosmarin.
Kurkuma verleiht weißen Fischsorten eine goldene Farbe, während Ingwer Schärfe hinzufügt.
Wer das Aroma intensivieren möchte, wählt Rosmarin, Thymian oder Koriander. Diese Gewürze haben einen ziemlich starken Geruch, daher ist es wichtig, es beim Kochen nicht zu übertreiben.
Verwenden Sie für eine leichte Bitterkeit und einen angenehmen Geruch schwarzen Pfeffer, Basilikum und Fenchel.
Die Wahl der Gewürze für Fisch
Verschiedene Gewürzsorten haben ihren eigenen Geschmack, daher beinhaltet jede Kochmethode ein individuelles Set an Kräutern und Gewürzen. Schauen wir uns an, welche Gewürze je nach Zubereitungsart für Fisch geeignet sind.
Gebratener Fisch. Zum Braten eignen sich fetthaltige Sorten, die während des Garvorgangs Saft abgeben und saftig werden. Zum Beispiel Flunder, Seelachs, rosa Lachs, Kabeljau oder Kumpellachs. Wenn Sie Fisch braten und seinen Geschmack bereichern möchten, verwenden Sie feine Gewürze:
- Salz.
- Knoblauch (frisch oder getrocknet).
- Koriander.
- Süßer oder würziger Paprika.
- Schwarzer Pfeffer.
- Thymian.
- Kurkuma.
- Minze.
- Basilikum.
Gebackener Fisch
Das Backen von Fisch mit Gewürzen ist eine der gesündesten und diätetischsten Kochmethoden. Dazu eignen sich Zander, Kabeljau, Lachs, Barsch, Forelle, rosa Lachs, Seehecht, Goldbrasse. Sie können Fisch im Ganzen, in Stücken oder Filet backen – probieren Sie verschiedene Optionen aus.
Im Ofen zubereitete Fischgerichte duften mit der richtigen Gewürzauswahl. Wählen Sie für Süßwasserfische Oregano, Rosmarin, Fenchel, Salbei, Majoran und Thymian – ihr süßer Kieferngeschmack wird den Fischgeruch überdecken und den Geschmack des Gerichts intensivieren.
Wenn Sie frische Noten wünschen, fügen Sie Minze, Zitronenmelisse oder Dill hinzu und für einen würzigen Geschmack bestreuen Sie den Fisch mit Anis, Basilikum oder Sternanis.
Selleriewurzel, geräucherter Paprika, Lorbeerblatt und getrockneter Ingwer peppen das Gericht auf. Hauptsache man übertreibt es mit diesen Gewürzen nicht, sonst geht der natürliche Geschmack verloren.
Welche Gewürze sollte man besser nicht mit Fisch verwenden?
Nicht alle Gewürze und Kräuter erzielen die gewünschte Wirkung. Wählen Sie für einen helleren Geschmack bewährte Kombinationen, aber die folgenden Gewürze werden am besten mit Vorsicht verwendet:
Safran, Salbei, Rosmarin eignen sich nicht für Brühe, da sie Bitterkeit verleihen.
Muskatnuss wird oft zu Fisch hinzugefügt, aber wegen des intensiven würzigen Geschmacks reicht schon eine kleine Prise aus. Nicht geeignet für Lachs, Lachs und andere Rotfische.
Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander und Sternanis können den Geschmack überwältigen. Beim Braten und Backen ist es besser, nur eine dieser Optionen hinzuzufügen.
Verzichten Sie auf scharfe Gewürze mit starkem Geschmack, wenn Sie die Zartheit des Gerichts bewahren möchten.
Roter Fisch hat eine zarte Textur und gibt viel Saft. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln – das reicht.
Achten Sie beim Kauf von Fertiggewürzen auf die Zusammensetzung. Die Liste sollte frei von Zucker und Mononatriumglutamat und Salz am Ende aller Zutaten sein.
Um die besten Gewürze für verschiedene Fischarten zu finden, besuchen Sie die Website von Just Spices.